Food / « Vous avez des œufs, vous avez du sucre ? »

Pour accompagner le café du midi, le thé de 16 heures ou la touche sucrée du soir... les meringues Suisses sont idéales.

Petites ou moyennes, elles sont iconiques, se réalisent avec peu d’ingrédients et sont très faciles à réaliser.

Top chrono, c’est parti !

Pour 5 meringues moyennes ou 15 petites Temps de préparation : Temps de cuisson 1h30 (petites) à 2h30 (moyennes)

Ingrédients de la meringue

• 120 g de sucre en poudre

• 120 g de sucre glace

• 120 g de blancs d'oeuf (4 blancs)

• 1 trait de jus de citron

Les étapes de la recette : 1. Battre les blancs d'oeufs en neige avec le jus de citron, en y incorporant progressivement le sucre en poudre. 2. Lorsque la masse est bien montée, brillante et compacte, incorporer délicatement le sucre glace à l'aide d'une maryse. 3. Former des petites ou grosses meringues sur une plaque couverte de papier sulfurisé. 4. Faire cuire à 90°C (thermostat 3).

Secret + : laissez la porte du four entrouverte pour évacuer l'humidité et empêcher le sucre de caraméliser.